Descrizione
II vigneti si trovano nel comune di Albano Laziale, alle pendici del Vulcano Laziale (Latium Volcano) a 400 mt circa s.l.m, Le attività vulcaniche passate hanno influenzato le caratteristiche strutturali dei terreni, che conferiscono alle uve caratteristiche di sapidità e mineralità uniche. Vinificazione in bianco, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di mosto limpido con l’addizione di lieviti selezionati. turale, inizia a gennaio e si conclude a marzo. La rifermentazione, viene favorita in cantina con una seconda aggiunta di lieviti selezionati, che garantiscono una spuma leggera e cremosa.
Spuma evanescente con un perlage fine e persistente. Di colore giallo paglierino scarico, con riflessi leggermente verdognoli, sprigiona un profumo floreale e fruttato di mela appena matura. Il suo è un gusto Sapido, brioso, rotondo, si avverte la stessa nota di frutta fresca rilevata all’olfatto, equilibrato. Il consumo si consiglia entro l’anno successivo a quello della vendemmia ma è ideale nella primavera e l’estate, stagioni in cui la sua freschezza e finezza si rilevano appieno. Temperatura di servizio 8°-10° C. Ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce crudo, prosciutto, con primi piatti delicati e leggeri, caratteristici della bella stagione.
